di LAURA BALDASSINI
Olio di palma si, olio di palma no: Partiamo da un fatto certo: l'olio di palma è un prodotto vegetale. Ma vegetale non significa necessariamente bene. E' vero che nel regno vegetale e quindi anche nell'olio di palma, non è presente la molecola del colesterolo, ma gli effetti – come si legge su Nuovo Consumo – ipercolesterolemizzanti degli olii di palma e di cocco ci sono eccome. Il motivo? La presenza di grassi saturi. E di fatto l'assunzione di grassi saturi -e che siano animali o vegetali poco cambia – innalza il livello di colesterolo ldl. Vale lo stesso discorso per il formaggio e il burro o ancora per i derivati animali di altro genere: non è il colesterolo presente nell'alimento a rappresentare un problema per la salute della persona, ma l'elevata incidenza di grassi satuti. Attenzione, quindi, all'olio di palma e non solo: resta fondamentale il ricorso ad una dieta equilibrata seguendo, ovviamente, i consigli del vostro medico.
